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Cosa c'è di meglio per la stagione fredda di deliziose girelle alla cannella fatte in casa? Il nostro team di pasticceri vi dice la loro ricetta preferita.
Ingredienti
Pasta di lievito
25 g di lievito fresco
240 ml di latte tiepido
60 g di zucchero
500 g di farina
2 cucchiaini di sale
1 uovo
75 g di burro morbido
Burro alla cannella
200 g di burro morbido
100 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella
20 g di burro per lo stampo
Glassa
3 cucchiai di succo di limone
100 g di zucchero a velo
Preparazione
Per l‘impasto, sbriciolate il lievito e mescolatelo con latte e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in una ciotola la farina, il sale, l’uovo e il burro. Poi aggiungete il latte con il lievito sciolto. Impastate per 8-10 minuti usando il gancio della planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Per il burro alla cannella, mescolate il burro, lo zucchero e la cannella in una ciotola con lo sbattitore per 5 minuti fino ad ottenere un composto cremoso.
Ungete una pirofila da forno (ca. 25 x 15 cm, in alternativa uno stampo a cerniera Ø 26 cm foderata con carta da forno) con burro. Disponete l‘impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastatelo brevemente. Stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una dimensione di circa 45 x 35 cm. Spalmatelo uniformemente con il burro alla cannella. Arrotolate l’impasto dal lato lungo. Tagliate il rotolo in 10 pezzi di uguale larghezza e adagiate i pezzi nella forma con le superfici tagliate rivolte verso il basso. Lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 160 °C forno ventilato (180 °C forno statico). Cuocete le girelle alla cannella nel forno caldo su una griglia al centro del forno per 45 minuti. Fate raffreddare per 10 minuti.
Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una glassa e spalmatela sulle girelle. Fatele raffreddare dentro alla pirofila ancora un po‘. Quando si sono intiepidite, toglietele dallo stampo e servitele.
