BIG NEWS
La nostra piccola fattoria didattica si trasforma nella Feuerstein Farm!
Alto Adige
Un moderno luogo di rigenerazione per famiglie, circondato da imponenti montagne. Il programma: giocare, divertirsi e svilupparsi in piena libertà!
Alto Adige
Piccolo, raffinato, esclusivo: nel ristorante gourmet Artifex del Feuerstein Nature Family Resort assaporate l'amore per la cucina e la creatività.
Kitzbühel
Dolce Vita in the Alps: il bistrò a Kitzbühel entusiasma con le sue composizioni culinarie all’insegna di uno stile di vita alpino-mediterraneo.
Kitzbühel
Estetica e fine living nelle immediate vicinanze della cabinovia dell’Hahnenkamm a Kitzbühel: vacanze di lusso in appartamenti eleganti e di classe.
Alto Adige
Esclusivi appartamenti vacanza con colazione, centro benessere e piscina a Ladurns – una vacanza da sogno tra monti, boschi e pace.
Supporto dei
cicli regionali
Valori condivisi. Obiettivi comuni.
I nostri partner della regione
Legame con il territorio, regionalità e stagionalità: è in base a questi valori che viviamo ogni giorno. Siamo lieti di supportare i produttori dell'Alto Adige e se possibile della Val di Fleres, che ci offrono i loro prodotti freschi, stagionali e selezionati, senza lunghi trasporti. Inoltre, noi e i nostri fornitori diamo grande valore a qualità, garantita da allevamenti adatti alle varie specie, alimentazione non geneticamente modificata e produzione artigianale. Da ciò nasce l’inconfondibile sapore che contraddistingue i pregiati prodotti della zona. La posizione geograficamente vantaggiosa della nostra regione, il terreno fertile e una fiorente tradizione agricola, tramandata di generazione in generazione, portano a risultati che ispirano la nostra gastronomia a eccellere.Cogliamo l'occasione per ringraziare i nostri partner!
Uova del maso Marginter
Le uova del maso Marginterhof a Colle Isarco sono così saporite perché le galline respirano fresca aria alpina, si muovono liberamente e vengono alimentate con mangimi naturali. Ogni giorno Peter Marginter preleva con cura le uova dal pollaio, che poi arrivano al Feuerstein nel minor tempo possibile.
Ortaggi del maso Lenzen
Nella terra ricca di principi nutritivi del Lenzen, a Fleres di Fuori, vengono coltivate diverse varietà di ortaggi: numerosi tipi di insalata, cavolo, cavolo rosso, cavolo rapa, carote, barbabietole, zucchini, cipolle, porri, rucola e patate. A quest’altitudine, il clima un po’ più rigido dà alla verdura un intenso sapore aromatico.
Erbe aromatiche della valle
Bernhard Auckenthaler e Gabi e Sepp Holzer, che insieme gestiscono il Botenhof a Fleres e il maso Steirerhof a Prati, sono i pilastri dei “Giardini aromatici Wipptal”.
Bernhard Auckenthaler e Gabi e Sepp Holzer, che insieme gestiscono il Botenhof a Fleres e il maso Steirerhof a Prati, sono i pilastri dei “Giardini aromatici Wipptal”, la cui varietà di altitudini e condizioni del terreno consente a questi appassionati coltivatori di rispettare le esigenze naturali delle piante. Raccolte a mano durante il “momento balsamico”, erbe aromatiche e fiori pregiati arrivano al Feuerstein sotto forma di miscele per tisane, spezie, liquori e sciroppi.
Salmerino di Salmone Dolomiti
Realizzando così il sogno della sua vita, Benedikt Roser ha fondato insieme a sua moglie il più alto affumicatoio di salmone sul livello del mare. Questo si trova infatti a circa 1200 metri d’ altezza, lá, dove si ha la sensazione di poter toccare il cielo con le punte delle dita e dove originalità e vero artigianato hanno ancora un grande significato.
Realizzando così il sogno della sua vita, Benedikt Roser ha fondato insieme a sua moglie il più alto affumicatoio di salmone sul livello del mare. Questo si trova infatti a circa 1200 metri d’ altezza, lá, dove si ha la sensazione di poter toccare il cielo con le punte delle dita e dove originalità e vero artigianato hanno ancora un grande significato. Oltre al salmone scozzese dell’oceano atlantico di ottima qualità, qui viene raffinato anche il salmerino alpino e la trota salmonata. Vero artigianato e materie prime di altissima qualità sono gli ingredienti più importanti per le specialità che vengono affumicate manualmente. Oltre a lunghe fasi di riposo, acqua sorgiva ed ingredienti selezionati a mano, si stagiona esclusivamente con legno di melo di montagna e di ginepro.
Formaggio dal Genussbunker
Hubert Stockner, mastro casaro, fromelier e sommelier della birra dimostra buon gusto: ristruttura un vecchio bunker (grotta naturale) della guerra mondiale come deposito per la maturazione e lavorazione di squisiti formaggi altoatesini e internazionali. Lì custodisce con massima cura i prodotti a base di latte crudo provenienti da caseifici selezionati per mesi o anni per affinarli infine in formaggi con quel tocco molto speciale.
Hubert Stockner, mastro casaro, fromelier e sommelier della birra dimostra buon gusto: ristruttura un vecchio bunker (grotta naturale) della guerra mondiale come deposito per la maturazione e lavorazione di squisiti formaggi altoatesini e internazionali. Lì custodisce con massima cura i prodotti a base di latte crudo provenienti da caseifici selezionati per mesi o anni per affinarli infine in formaggi con quel tocco molto speciale. La grotta naturale è ideale per la stagionatura di formaggi a pasta dura, formaggi erborinati o pecorini, soprattutto per le condizioni climatiche. Tutto l’anno c’è una temperatura di circa 10°C e un’umidità di quasi il 100%. Queste condizioni conferiscono ai formaggi una consistenza speciale (pasta cremosa) e un aroma speciale. Una stanza di maturazione senza dispendio energetico: pura natura per così dire.
