BIG NEWS
Aus unserem Streichelzoo wird die Feuerstein Farm!
Südtirol
Ein moderner Kraftort für kleine und große Gäste, umgeben von einer beeindruckenden Naturkulisse. Auf dem Tagesprogramm: Spiel, Spaß und freie Entfaltung!
Südtirol
Klein, fein und exklusiv: das Gourmetrestaurant im Feuerstein Nature Family Resort für einen ganz besonderen Abend im Zeichen des Genusses.
Kitzbühel
Dolce Vita in the Alps: Das LaMonte Bistro in Kitzbühel vereint kulinarische Exzellenz, alpine Ästhetik und italienisches Lebensgefühl.
Kitzbühel
Exklusive Ferien-Apartments mit Wohnkomfort auf höchstem Niveau direkt an der Talstation der Hahnenkammbahn in Kitzbühel.
Südtirol
Hochwertige Ferienwohnungen direkt am Ski- und Wandergebiet Ladurns mit kleinem, feinem Wellnessbereich, Pool und Frühstücksservice.
Wir stärken regionale Kreisläufe
Gemeinsame Werte. Gemeinsame Ziele.
Unsere Partner aus der Umgebung
Heimatverbunden, regional und saisonal. Nach diesen Werten handeln wir jeden Tag. Wenn möglich, beziehen wir unsere Produkte direkt aus dem Pflerschtal oder der näheren Umgebung und setzen so auf Frische und Saisonalität, ganz ohne kilometerlange Transportwege. Außerdem legen auch unsere Partner genauso wie wir größten Wert auf Qualität. Diese wird durch artgerechte Tierhaltung, natürlichen Anbau, handwerkliche Herstellung und unabhängige Kontrollen gewährleistet. Dazu kommt der unverwechselbare Geschmack, der die hochwertigen Produkte aus Südtirol auszeichnet. Die geografisch-günstige Lage unseres Landes, der fruchtbare Boden und ein seit Generationen blühendes Bauerntum lassen landwirtschaftliche Erzeugnisse entstehen, die unsere Küche immer wieder zu kulinarischen Höhenflügen inspiriert. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an unsere langjährigen Partner!
Eier vom Marginterhof
Die Freilandeier vom Marginterhof in Gossensass schmecken deshalb so lecker, weil die Hühner die frische Bergluft einatmen, viel Auslauf im Freien haben und mit natürlichem Futter gefüttert werden. Die Eier werden täglich behutsam von Peter Marginter aus dem Stall gebracht und landen innerhalb kürzester Zeit im Feuerstein.
Gemüse vom Lenzen
Beim Lenzen in Außerpflersch werden verschiedene Gemüsesorten angebaut. Neben diversen Salatarten wachsen Kraut, Kohlrabi, Karotten, Rote Rüben, Zucchini, Zwiebeln, Lauch, Rauke und Kartoffeln in der nährstoffreichen Erde heran. Das etwas rauere Klima auf dieser Höhenlage gibt dem Gemüse den intensiven aromatischen Geschmack.
Kräuter aus dem Pflerschtal
Hinter den „Kräutergärten Wipptal“ stehen der Kräuterbauer aus dem Pflerschtal Bernhard Auckenthaler sowie seine Partner Gabi und Sepp Holzer. Sie bewirtschaften gemeinsam zwei Höfe, den Botenhof in Pflersch und den Steirerhof in Wiesen.
Hinter den „Kräutergärten Wipptal“ stehen der Kräuterbauer aus dem Pflerschtal Bernhard Auckenthaler sowie seine Partner Gabi und Sepp Holzer. Sie bewirtschaften gemeinsam zwei Höfe, den Botenhof in Pflersch und den Steirerhof in Wiesen. Die unterschiedlichen Höhenlagen und Bodenbedingungen der Gärten ermöglichen es den leidenschaftlichen Kräuterbauern, den natürlichen Ansprüchen der Pflanzen optimal gerecht zu werden. Per Hand zum „balsamischen Zeitpunkt“ geerntet, kommen die wertvollen Kräuter und Blüten als Teemischungen, Würzkräuter, Liköre und Sirup zu uns ins Feuerstein.
Seesaibling von Salmone Dolomiti
Mit Europas höchstgelegener Lachsräucherei auf über 1.200 Hm verwirklichte sich Benedikt Röser zusammen mit seiner Frau einen Lebenstraum. Dort, wo man mit den Fingerspitzen gefühlt den Himmel berühren kann und wo Ursprünglichkeit und echtes Handwerk noch eine große Bedeutung haben.
Mit Europas höchstgelegener Lachsräucherei auf über 1.200 Hm verwirklichte sich Benedikt Röser zusammen mit seiner Frau einen Lebenstraum. Dort, wo man mit den Fingerspitzen gefühlt den Himmel berühren kann und wo Ursprünglichkeit und echtes Handwerk noch eine große Bedeutung haben. Neben schottischem Lachs von höchster Qualität aus dem Nordatlantik werden hier auch regionaler Südtiroler Seesaibling und Lachsforelle veredelt. Echtes Handwerk und hochwertige Rohwaren sind die wichtigsten Zutaten für die handgeräucherten Spezialitäten. Neben langen Ruhephasen, hauseigenem Quellwasser und handverlesenen Zutaten wird ausschließlich mit Apfel- Wacholderholz geräuchert.
Käse vom Genussbunker
Hubert Stockner, Käsemeister, Fromelier und Diplom-Biersommelier beweist Geschmack: Ein Bunker im Felsgestein – ein Relikt aus dem Weltkrieg – dient ihm als Reifungshöhle für seine exquisiten Südtiroler und internationalen Käsespezialitäten. Dort pflegt und hütet er Rohmilchkäse von ausgewählten Käsereien aus dem Alpenraum über Monate bzw. Jahre und veredelt diese zu Käsespezialitäten mit der ganz besonderen Note.
Hubert Stockner, Käsemeister, Fromelier und Diplom-Biersommelier beweist Geschmack: Ein Bunker im Felsgestein – ein Relikt aus dem Weltkrieg – dient ihm als Reifungshöhle für seine exquisiten Südtiroler und internationalen Käsespezialitäten. Dort pflegt und hütet er Rohmilchkäse von ausgewählten Käsereien aus dem Alpenraum über Monate bzw. Jahre und veredelt diese zu Käsespezialitäten mit der ganz besonderen Note. Der Natursteinbunker ist wegen seiner klimatischen Bedingungen hervorragend für die Reifung von Hartkäse, Blauschimmelkäse oder Pecorino geeignet. Ganzjährig herrscht hier eine Temperatur von ca. 10 °C und eine Luftfeuchtigkeit von nahezu 100 %. Dieses besondere Reifeklima und die spezielle Mikroflora im Natursteinbunker verleihen dem Käse eine cremig-geschmeidige Konsistenz und ein spezielles Aroma. Ein Reiferaum ohne energetischen Aufwand – Natur pur sozusagen.
